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Estérelle Payany
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Mes recettes créatives à l'extracteur : jus, confitures, tartinades et gourmandises
Estérelle Payany
- La plage
- Cuisine
- 8 Juin 2022
- 9782383380641
Plus polyvalent que le blender, plus délicat que la centrifugeuse, l'extracteur a un secret. Il broie doucement les fruits et légumes pour prélever un jus sans fibres et qui conserve tous ses nutriments.
Dans cette nouvelle édition enrichie, vous trouverez de quoi vous amuser à créer des recettes qui dépassent le cadre des simples jus et smoothies.
Après les conseils de l'auteur pour choisir et utiliser le vôtre, passez aux travaux pratiques. Au menu...
- Des soupes et jus vitaminés de toutes les couleurs : rouge betterave, orange carotte, vert mâche...
- Des confitures et des gelées originales.
- Des tartinades, des pestos, des mélanges d'épices mais aussi des plats salés.
- Et même des desserts, du macaron au sorbet ! -
Encyclopédie de la cuisine vegetarienne
Estérelle Payany
- Flammarion
- Encyclopedies C
- 7 Octobre 2015
- 9782081354630
Découvrez LA bible de la cuisine végétarienne ! Cette nouvelle encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base (tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées...), maîtriser les découpes et les différentes cuissons qui vous aideront dans la réalisation des recettes. Retrouvez un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des planches produits traitées à la manière d'un herbier (fruits, légumes, graines, farines...), des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence pour les apports journalier. Découvrez près d'une centaine de recettes illustrées classées par produits, accompagnées du niveau de difficulté et d'une mention spéciale indiquant si elles sont « sans gluten » ou « végétalienne ». Essayez les recettes classiques (salade concombre-algue, légumes farcis au millet, minestrone, sablés au sésame) ou bien laissez-vous tenter par des recettes plus exotiques (pad thaï, falafel taboulé, soba brocoli, cobler pêche-groseille). Une dizaine de chefs (français et internationaux) contribuent à l'ouvrage en nous livrant une de leur recette et leurs conseils.
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Finis les produits industriels bourrés de produits chimiques ! Découvrez 150 recettes gourmandes qui ne mettront pas votre santé en péril.
Arrivez-vous encore à comprendre les étiquettes des produits transformés qui se trouvent dans vos placards ? Pas de panique, ce livre est fait pour vous !
Additifs, conservateurs, colorants, graisses saturées aux noms à rallonge sont présents partout dans les produits industriels. Pour autant, vous n'avez pas envie de renoncer à votre barre de céréales préférée quand vous avez un petit creux, à ouvrir un pot de confiture le dimanche matin, à proposer des biscuits au chocolat à vos enfants pour le goûter, à manger des petits-pois-carottes.
Des recettes simples, rapides et aussi bonnes - meilleures même ! - que celles de votre supermarché, réalisées avec des ingrédients naturels, sains : du beurre, de la farine, du sucre, des fruits et légumes frais... Oubliez les produits industriels et ultra-transformés, et passez au fait-maison ! -
Propose une trentaine de recettes à base de cette variété de légumes : tartes, mille-feuille, sorbets, etc.
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50 cartes pour explorer les chemins de la gourmandise!
Sur les routes d'Auvergne, de Saint-Nectaire à Salers, vous traverserez un véritable plateau de fromages à ciel ouvert. Moins en altitude, plus à l'ouest... c'est en observant le jeu du soleil et du vent dans les marais de Guérande que vous comprendrez la magie de la fleur de sel. Mais pour les vacances,le must, ça a toujours été la Nationale 7! Outre la myriade de restaurants étoilés, suivez la route de l'amande avec, du nord au sud, la praline de Montargis, le nougat de Montélimar et le calisson d'Aix.
Estérelle Payany, qui n'a pas sa langue dans sa poche, déroule les paysages et dévoile ses coups de coeur. Experte, drôle et impertinente, elle nous confie les secrets extraordinaires des saveurs gourmandes. Son credo? La gourmandise est une affaire de culture, de voyage, et ce livre est là pour vous initier.
Avec des recettes de Marmiton et près de 250 bonnes adresses pour dégoter la meilleure farine de sarrasin ou déguster un pot-au-feu de légende.
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Petites boissons pleines de bienfaits pour s'hydrater avec plaisir à la maison ou au bureau.
La tisane fumante qui réconforte au coeur de l'hiver est souvent oubliée une fois les beaux jours arrivés... Pourtant, les tisanes glacées sont bien plus légères et bienfaisantes que les sodas estivaux !
Découvrez 12 recettes d'infusions glacées à base de plantes et fruits savoureux, peu ou pas sucrées, qui vous mettront l'eau à la bouche...
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Les céréales anciennes reviennent sur le devant de la scène ! Le petit épeautre, l'épeautre et le farro, "ancêtres" du blé, sont encore plus savoureux et intéressants sur le plan nutritionnel, tout en partageant sa polyvalence en cuisine. Découvrez comment accommoder leurs grains en risotto, leur farine en crêpes, leurs flocons en muffins...
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Cuisine de fete chic et pas chere - recettes delicieuses pour soirees chaleureuses
Estérelle Payany
- J'ai lu
- 8 Mars 2005
- 9782290346648
Aujourd'hui c'est fête ! Peu importe le prétexte,
pourvu qu'on soit réunis. La lumière est douce,
l'ambiance chaleureuse et le menu... follement
alléchant.
Velouté de potimarron aux châtaignes, roulés de
pain d'épice au chèvre, muffins à la mozzarella,
clafoutis d'abricots parfumé au thym, bouchées
pralinées : près de trente recettes simplissimes,
originales et bon marché pour éblouir vos invités !
De l'apéritif au dessert, des menus inventifs et
succulents, des conseils d'accompagnement
judicieux, des astuces secrètes et quelques variantes
amusantes... À vous de jouer !
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"Vous ne pouvez pas résister à la pâte à tartiner augoût noisette ou au ketchup, bien que vous sachiez que ce n'est pas du meilleur effet sur votre santé ? Qu'à cela ne tienne, faites-les vous-mêmes, ils n'en seront que meilleurs !
Grâce à cet ouvrage, succombez sans arrière-pensée au plaisir partagé de la dégustation de 80 recettes scandaleusement délicieuses !
- Pratique et joli, ce livre vous offre en bonus 20 étiquettes adhésives qui vous permettront de personnaliser vos produits fait-maison et d'indiquer leurs délais de conservation !
Les 4 commandements à respecter :
- Ne résistez pas aux produits cultes qui ont bercé votre enfance et accompagné vos balades au supermarché !
- Cédez au plaisir de ces délices et au réconfort du fait-maison (par temps de crise, le cookcooning c'est bien) !
- Adoptez ce livre de marque (la vôtre), créez votre propre épicerie 100% naturel !
- Régalez-vous sans modération !
Un livre de marque (la vôtre) qui saura vous fidéliser !"
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Parfait pour étancher la soif tout en calmant l'appétit, les milk-shakes et les smoothies se déclinent ici en de multiples recettes pour de délicieuses préparations ! À chaque moment de la journée, vous trouverez la boisson qui vous correspond ! Pour le petit-déjeuner, partez du bon pied avec le Milk-shake Chaï, zen, Belle-Hélène ou le smoothie apple crumble. Vous avez envie d'améliorer votre santé et votre forme ? Profitez des jus beauté et santé : Smoothie Belle Peau, Bronzage parfait, Bonne vue, Minceur ou encore le Milk-shake bonne nuit selon vos désirs.
Pour le goûter, vous avez le choix entre les smoothies Plein Soleil et celui des îles ainsi qu'entre les milk-shakes Plein hiver, Mille et une nuits et bien d'autres encore. Si vous êtes plus salé que sucré, tentez les smoothies Rose tonique à la betterave, Vert cactus ou encore Vert tout doux au concombre.
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Toutes les sauces : la mayonnaise, au ketchup, la sauce chili, avec des oignons, de la choucroute, du fromage, dans du pain blanc ou de la baguette etc.
Toutes ces recettes sont servies par un format original et attractif et des photos appétissantes.
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Les criminels passent à table ; 30 recettes vraiment mortelles des méchants de la littérature
Estérelle Payany
- Flammarion
- 17 Avril 2010
- 9782081223820
Hannibal Lecter, le Grand méchant loup, Fantômas ou encore Mr Hyde vous invitent à leur table pour partager des plats aussi sanglants que succulents inspirés des plus grands classiques de la littérature.
Laissez-vous tenter par les champignons à l'Agrippine, l'épaule d'agneau à la cyclopéenne et bien sûr par une bonne tarte à la mélasse et mettez un soupçon de menace dans votre assiette. A consommer sans modération sous peine de devenir un des leurs...
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Smoothies, nouvel ouvrage de la collection vedette " Nouvelles Variations Gourmandes " vous propose près de 30 délicieuses et rafraîchissantes recettes pour faire le plein d'énergie.
Découvrez près de 30 recettes innovantes à base de fruits, mais aussi de légumes, réparties en 4 catégories : " petit déjeuner " ; " santé " ; " du goûter " et " salés " pour varier les plaisirs selon vos envies ou le moment de la journée.
Commencez la journée du bon pied et soyez smoothies dès le petit déjeuner avec les onctueux " Smoothie Chaï " et " Smoothie Zen ". Découvrez les recettes " santé-beauté " et prenez soin de vous tout en vous régalant avec le " Smoothie belle peau " ou le " Smoothie bronzage parfait " ou bien encore le " Smoothie anti-oxydant ".
Osez la gourmandise et l'originalité avec le " Smoothie mille et une nuit " ou le " Smoothie Panthère rose " ou bien encore le " Smoothie Casimir ".
Découvrez enfin des recettes salées qui constitueront des entrées originales ou feront le bonheur de vos convives à l'apéro avec le surprenant " Smoothie péché d'été " ou l'étonnant " Smoothie Rouge passion " ou bien encore le savoureux " Smoothie vert tout doux ".
Enfin, les petits plus gourmands de l'auteur vous donneront des idées de variantes, vous permettant ainsi de décliner saveurs, textures et couleurs. Lancez-vous dans la confection de ces recettes très tendances et épatez toute la famille avec de succulentes recettes à base de produits naturels.
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Le livre des meilleures recettes et 4 véritables moules à babas.
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Devine qui vient diner ce soir ! - quarante recettes rapides pour epater vos invites
Estérelle Payany
- J'ai lu
- 1 Mars 2004
- 9782290338957
CuisineLa cuisine est un art, mais aussi un art de vivre. Librio vous propose des repas gourmands qui sauront convenir à votre mode de vie... ou à vos humeurs. Des recettes claires, astucieuses, un brin décalées - tous les ingrédients sont réunis pour faire de la cuisine un plaisir.Il est dix-neuf heures, et votre belle-mère s'est invitée à dîner. Vos amis débarquent et vous avez cassé votre tirelire. On vous annonce in extremis que plusieurs convives sont végétariens. Ce soir l'élu(e) de votre coeur teste pour la première fois vos talents culinaires. Au secours!Pas de panique: à chaque situation sa solution. Crevettes au curry de coco, filet mignon à la confiture de poivrons, poisson en croûte de tapenade, petits pots de crème parfumés au thé sont autant de recettes séduisantes et raffinées qui vous sauveront des situations les plus périlleuses avec panache, et en toute sérénité.Voici 40 recettes simples, rapides et peu coûteuses, réunies en menus complets, de l'apéritif au dessert. Toutes sont accompagnées de conseils avisés pour la présentation, l'établissement des menus, l'accompagnement et les vins. À vos fourneaux!
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La cuisine des fauchés ; recettes faciles pour fins de mois difficiles
Estérelle Payany
- J'ai lu
- Librio
- 8 Mars 2005
- 9782290343876
Recevoir ses amis autour d'une belle table généreuse
et raffinée : voilà un plaisir qui ne se boude pas.
Mais comment faire lorsque votre porte-monnaie
sonne aussi creux que l'estomac de vos invités oe
Rien de plus simple : oubliez les pâtes au ketchup,
et essayez plutôt les menus ici rassemblés.
Poulet au citron tendre et goûteux, tomates farcies
au boulgour et au chèvre, gâteau laqué aux prunes
du plus bel effet : recettes faciles, fumet délicieux,
invités ravis. Et tout ça, à moins de 4 euros par
personne !
Des menus complets, de l'entrée au dessert, qui
réinventent le quotidien, pour épater vos invités
sans vous ruiner.
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Propose des recettes savoureuses et originales pour décliner le soufflé, sucré ou salé : potiron aux fines herbes ou chocolat à la crème caramel, soufflé de carottes au cumin. Donne des trucs et astuces pour garder ses soufflés bien gonflés.
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Des recettes salées et sucrées à base de chocolat.
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Brunchs branches - recettes decontractees pour dimanches et jours
Estérelle Payany
- J'ai lu
- 17 Octobre 2006
- 9782290354575
Une coutume anglo-saxonne de plus en plus en vogue. 25 recettes de brunchs qui combinent le sucré des petits déjeuners et la consistance des repas de midi.
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Les pâtes dans tous leurs états, à portée de tous les budgets.
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Pour goûter à l'air de vivre des Provençaux, rien de tel que de partager leur table !
Raviolis à la daube, cannellonis à la brousse et aux épinards, sardines en escabèche, panisses, petits farcis, beignets de fleurs de courgette, tarte tropézienne, sans oublier l'incontournable bouillabaisse : découvrez 70 délicieuses recettes classiques ou revisitées, pour tous les jours comme pour les fêtes, et mettez un peu de soleil dans votre cuisine !
Des pages techniques vous livrent tous les secrets pour préparer des raviolis, tourner les artichauts ou découper des calissons.
Des astuces et des conseils vous permettront de découvrir toute la richesse de la Provence ainsi que les saveurs et les accents typiques de ce terroir où les recettes se transmettent de génération en génération mais que nous vous livrons ici pour pouvoir annoncer fièrement "C'est moi qui l'ai fait !".
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Vous connaissiez le blender... voici le superblender. Sans cape mais avec de vrais superpouvoirs il permet non seulement de pre parer d'onctueux smoothies et des veloute s cuits ou crus, mais il peut broyer des ce re ales tre s dures, des amandes entie res, des ba tons de cannelle, des fruits surgele s... De couvrez ici ses multiples utilisations et des recettes magiques pour fabriquer vos laits ve ge taux (sans avoir besoin de filtrer !), vos propres farines sans gluten, des sorbets- minutes, des pa tes a tartiner aux noisettes et au chocolat...
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Nouv.
Midi moins cher : Le guide du déjeuner malin à Paris
Estérelle Payany
- Alternatives
- Guides Alternat
- 11 Avril 2024
- 9782073055439
